CATEGORIA: Secondi piatti di carne
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 600 g di bocconcini di vitello;
- 300 g di acqua;
- 50 g di passata di pomodoro;
- 50 g di olio extravergine d'oliva;
- 50 g di vino bianco;
- 10 g di funghi porcini secci;
- 300 g di funghi porcini freschi;
- 1 cipolla;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 1 dado di carne;
- sale e pepe.
PREPARAZIONE CON IL BIMBY:
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Inserire nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio e i funghi ben strizzati e insaporire: 3 min. 100° vel. 3.
Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati e rosolare: 3 min. Varoma vel. 1.
Inserire nel boccale il vino e sfumare: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la passata, l'acqua calda, il dado e i finghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e di pepe e cuocere: 20 min. 100° vel. 1.
Cuocere ancora: 20 min. Varoma vel. 1.
PREPARAZIONE SENZA IL BIMBY:
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Tritare la cipolla ed inserirla in una pentola dai bordi alti, aggiungere l'olio ed i funghie e insaporire per qualche minuto.
Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati e rosolare per bene. Dopodiché sfumare con il vino.
Aggiungere la passata, l'acqua calda, il dado e i finghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e di pepe e cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio.
PER SERVIRE:
Adagiare in un piatto qualche bocconcino di vitello e cospargere con il sughetto e i funghi, guarnire con dei ciuffetti di prezzemolo.
CATEGORIA: Secondi piatti di carne
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 500 g di petto di pollo;
- 450 g di latte;
- 60 g di farina;
- 1 limone (solo il succo);
- 50 g d'olio extravergine d'oliva;
- sale.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Mettere la farfalla nel boccale ed inserire l'olio e il pollo tagliato a pezzetti e cuocere: 20 min. 100° vel 1/2.
Due minuti prima della fine della cottura, aggiungere il sale, il latte e la farina. 15 secondi prima della fine della cottura aggiungere anche il succo di limone e completare la cottura.
Il sughetto deve rimanere denso ed omogeneo.
PROCEDIMENTO SENZA IL BIMBY:
Inserire l'olio e il pollo tagliato a pezzetti in una pentola dai bordi alti e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Due minuti prima della fine della cottura, aggiungere il sale, il latte e la farina. 15 secondi prima della fine della cottura aggiungere anche il succo di limone e completare la cottura.
Il sughetto deve rimanere denso ed omogeneo.
PER SERVIRE:
Adagiare qualche bocconcino di pollo su un piatto da portata e cospargere con la crema di latte. Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e pepe macinato.
CATEGORIA: Contorni
INGREDIENTI:
- 350 g di zucchine;
- 350 g di acqua;
- 2 cucchiaini di sale;
- 50 g d'olio extra vergine d'oliva;
- 200 g di farina.
PREPARAZIONE CON IL BIMBY:
Inserire nel boccale l'acqua, la farina, l'olio e il sale; amalgamare: 1 min. vel. 3.
Nel frattempo tagliare a rondelle sottili le zucchine, precedentemente lavate e private delle estremità, ed inserirle in un recipiente abbastanza capiente.
Versare il composto di farina e acqua nel contenitore con le zucchine e mescolare con un cucchiaio di legno; dopodiché rivestire la leccarda del forno con la carta da forno e stendervi sopra il composto di zucchine. Cospargere con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Infornare a 230° C per circa 35 minuti, ricordando di controllarla ogni tanto per evitare che si bruci.
PREPARAZIONE SENZA BIMBY:
In un recipiente dai bordi alti, inserire l'acqua, la farina, l'olio e il sale; amalgamare con una frusta elettrica a media potenza fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non devono esserci grumi).
Tagliare a rondelle sottili le zucchine, precedentemente lavate e private delle estremità, ed inserirle in un recipiente abbastanza capiente.
Versare il composto di farina e acqua nel contenitore con le zucchine e mescolare con un cucchiaio di legno; dopodiché rivestire la leccarda del forno con la carta da forno e stendervi sopra il composto di zucchine. Cospargere con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Infornare a 230° C per circa 35 minuti, ricordando di controllarla ogni tanto per evitare che si bruci.
PER SERVIRE:
Una volta cotta la schiacciata, tagliarla a quadratoni e sistemare su un piatto da portata. Spolverizzare con un pò di pepe e servire insieme ad un secondo di carne.
